Cakeau magret et foie gras (4 votes) , (27) Entrée facile 55 min 646 kcal Ingrédients: 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 5 cl d'huile 15 cl de lait 100 g de fromage râpé du foie gras cru 100 g de magrets fumés sel et po Recevoir le menu du jour Mélangerles 6 oeufs, la farine, le beurre fondu, les 12 cuillères de lait. Étape 2 Ajouter les 225 g de gruyère, bien incorporer. Étape 3 Ajouter les tranches de magret séché préalablement coupées en morceaux et sans la partie grasse. Étape 4 Couper en dés le foie gras aux figues et les ajouter au mélange précédent. Étape 5 Versezle cognac et laissez mariner une bonne heure au frigo. Ôtez le gras des tranches de magret de canard. Placez une couche de magret au fond de la terrine UltraPro 500ml, recouvrez d'une moitié de foie gras égoutté en tassant bien ( avec la main ou le presse purée) et recommencez l'opération: tranche de magret et reste de foie gras Lefoie gras, tout comme le magret de canards des producteurs wallons, répond parfaitement à cette exigence. De par leur activité, les producteurs belges contribuent aussi au maintien d’un tissu d’activités rurales essentiel. Foie gras, foie gras entier et bloc de foie gras, foie gras cru, mi-cuit ou en conserve, consommer du foie gras belge c’est garantir des emplois Placerles magrets entre deux feuilles de papier sulfurisé et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Détailler des bâtonnets de foie gras frais d’environ 1 cm de largeur. Placer les à 3 cm du bord du magret. Ajouter des cerises confites pardessus. Saler, poivrer. Rouler le magret sur lui même, ficeler le et fermer bien Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. Cake au foie gras et pommes caramélisées Cette recette remporte la 7ème place au concours Tronche de cake ! Ce cake est EX-TRA-OR-DI-NAIRE ! Chaud, tiède ou froid il est carrément à tomber le mélange sucré/salé,… Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 32 avis Cook'N'co, le blog de cuisine Retrouvez sur mon blog les recettes que je cuisine chaque jour..... Il y en a pour tous les goûts, pour tous les jours ou pour les grandes occasions, des plus ou moins light, de l'apéritif jusqu'au dessert.... À propos Passionnée de cuisine, j'ai décidé de vous faire partager ma passion au fil des recettes que je réalise dans ma cuisine... Voir le profil de Cook'N'co, le blog de cuisine sur le portail Overblog Carpaccio de magret Il y a quelques mois j’ai participé à des ateliers culinaires qui se tenaient dans le cadre du salon du livre gourmand de Périgueux. L’idée de ces ateliers était très amusante, jugez plutôt Il fallait tester en live des recettes de livres de cuisine, prises au hasard dans des livres de recettes présents sur le salon. Risqué non ? 😉 Pour ma part, j’ai été chanceuse puisque cette recette de carpaccio de magret de canard au miel, fruits secs et foie gras issue du livre Le foie gras dans tous ses états de Philippe Mesuron ne m’a réservé aucune mauvaise surprise, bien au contraire. Nous nous sommes régalés. Désolée de la qualité de la photo, prise juste avec mon Iphone. La recette est indiquée pour 4 personnes, je préciserai 4 habitants du Sud Ouest type rugbymen. Sinon, pour 6 c’est bien aussi ^-^. Pour 4 personnes – Préparation 20 minutes – Cuisson 10 minutes 100g de foie gras de canard 2 magrets de canard crus 2 cuillères à soupe de miel de châtaignier 50g de cerneaux de noix du Périgord 50g de noisettes décortiquées 50g de pistaches décortiquées 50g d’amandes décortiquées 50g de graines de courges 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Enlevez la graisse des magrets de canards afin de ne garder que la chair. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Saisissez les magrets préalablement salés et poivrés, environ 2 minutes par face. Retirez les de la poêle, laissez-les refroidir et badigeonnez-les avec du miel. Réservez les au frais dans une boite hermétique jusqu’au moment de servir. Concassez grossièrement les cerneaux de noix, les noisettes et les pistaches. Réservez-les. Concassez grossièrement les amandes et faites les griller dans une poêle chaude sans matière grasse. Attention ça va très vite. Réservez-les. Dans la même poêle, faites griller les graines de courge. Mélangez l’intégralité des fruits secs dans un saladier et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez. Au moment de servir, coupez les magrets en tranches très fines et disposez-les dans les assiettes. Egouttez les fruits secs à l’aide d’une petite passoire et répartissez les sur les tranches de magret. Taillez des copeaux dans le bloc de foie gras bien froid avec un économe et répartissez-les sur le carpaccio. Variante Au moment de Noël, ajoutez des dés de figues séchés, d’abricots secs et de dattes, …. un bel habit de fêtes pour votre carpaccio. Accord idéal Un côtes de Bergerac rouge Accord surprise Un Bergerac rosé 28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 0618 Voici une verrine qui reviendra sur mes tables de fin d'année. Franchement, elle est excellente, légère et très très gourmande... La panna cotta aux champignons de Paris est parfumée à l'huile et au sel de truffes et elle se marie très bien avec le foie gras et le magret. Attention à bien choisir des produits de qualité pour sublimer le tout. Pour ma part, c'était foie gras et magret fumé Lafitte. ¨Pour la panna cotta, j'aii repris la recette de Mamina en ajoutant, de la poudre de cèpe, du sel parfumé à la truffe et de l'huile à la truffe. 125 ml de crème fleurette 125 g de champignons de Paris 1/2 cc de poudre de cèpes 25 ml de lait 1 feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide 2 cc d'huile de truffe 1 cc de vinaigre balsamique mesclun foie gras Lafitte magret fumé Lafitte croûtons Laver les champignons, les couper en morceaux et les faire sauter à feu vif à la poêle dans un tout petit peu d’une huile neutre. Poursuivre la cuisson quelques minutes en baissant le feu et réserver. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer un peu la crème pour permettre à la gélatine de se dissoudre, ajouter le lait et les champignons, ainsi qu’une cc d’huile de truffe. Mixer pour obtenir une purée lisse. Assaisonner. Verser dans des petits verres et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins deux heures. Couper le foie gras en dés et effilocher le magret fumé. Assaisonner la salade du reste d'huile et du vinaigre. Déposer de la salade, des ddés de foie gras, du magret et des croûtons sur la panna cotta et servir. Published by Clémence - dans à l'heure de l'apéro Dans une poêle chaude avec de l’huile de pépin de raisin, faire revenir la carotte et l’échalote coupées en brunoise, ajouter l’ail haché, les champignons de paris et saler. Une fois que l’eau a disparu de la poêle, ajouter la cuisse de canard confite et effilochée. Déglacer au vin rouge et laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème épaisse, saler, poivrer et laisser mijoter jusquà ce que le mélange soit homogène et épais. Débarrasser et réserver au frais. Une fois le mélange à température ambiante, ajouter le persil le magret de canard, l’assaisonner et le colorer sur chaque face dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse. Réserver au la même opération pour les escalopes de foie les feuilles de choux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis les refroidir dans un bain d’eau froide et de glaçons. Bien les égoutter ensuite et les sécher dans un linge un petit bol, type le bol du café au lait du petit déjeuner, déposer deux couches de film étirable. Disposer 3 feuilles de chou vert dans le fond du bol, puis une grosse cuillère à soupe de farce, bien tasser avec le dos d'une cuillère. Placer les deux escalopes de foie gras l’une à côté de l’autre sur la farce, côtés arrondis vers l’ le magret de canard aux dimensions approximatives du bol et le déposer sur les escalopes de foie gras. Bien tasser. Utiliser le reste de la farce pour combler les trous autour du magret de ensuite deux cèpes aux herbes taillées aux dimensions du bol. Puis recouvrir de la dernière feuille de chou. Refermer le film étirable en serrant fortement afin de créer une belle demi sphère bien compacte. Réserver au moins deux heures au la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné. Retirer le film plastique autour du dôme de canard/champignons et le disposer au centre de la pâte la seconde pâte sur le dôme. Coller les deux extrémités des pâtes ensembles à l’aide d’un pinceau et de jaune d’œuf battu. Réaliser une cheminée sur le sommet du Pithiviers et ajouter de la dorure sur l’ensemble du feuilletage. Réserver une bonne heure au frais avant le four à 200 d’enfourner, remettre une couche de dorure sur l’ensemble du Pithiviers à l’aide d’un pinceau. Cuire le pithiviers 25 minutes à 200 la sortie du four, le couper en 2 à l’aide d’un couteau à dents. Le Pithiviers peut être accompagné d’une purée de potimarron ou de topinambour et d’un jus truffé.

cake au foie gras et magret de canard